Нож от японского производителя Yaxell изготовлен из дамасской стали. Сердечный материал лезвия VG-10 «Суперсталь» состоит из Кобальта, Молибдена, Ванадия и Карбона. VG-10 н/ж сталь обложена 34 слоями с каждой стороны попеременно мягкой и твердой высококарбоновой сталью, что в результате производит 69 слоев. Лезвие с очень острым углом резки. Специальная процедура термической обработки делает лезвие особенно жестким – 61 единица по шкале Роквелла. Рукоятка изготовлена ​​из материала Канва-Микарта Плюс. Этот материал не имеет запаха и очень прочен, изготовлен из смолы и льна. Тканевой материал (лен) окрашивают в черный цвет и гладко полируют. Это материал последних десятилетий. Ручка очень плотно прилегает к металлической части и закреплена двумя заклепками.

Достоинства:

• Материал: дамасская сталь
• Непревзойденное качество исполнения
• Шикарный дизайн
• Прочность
• Эргономичность

Клинки ножей этой серии изготовлены из 69-ти слойной дамасской стали. В основе этого многослойного пакета лежит японская сталь премиум класса VG10, которая с обеих сторон закована в высокоуглеродистую сталь (по 34 слоя с каждой стороны).

Благодаря особым методам термообработки стали, клинки ножей серии RAN обладают твердостью 61HRC по шкале Роквелла, что позволяет в течение длительного времени сохранять безупречную заточку для бритья.
Рукоятка на ножах этой серии выполнена из микарты – чрезвычайно прочного материала, который совершенно не взаимодействует с водой и не насыщается запахами продуктов питания.

Ножи Yaxell по праву считаются одними из самых лучших японских кухонных ножей. Изготавливаются эти ножи в городе Секи, который с XIII века является центром японского ножеделия. Производство ножей Yaxell было основано в 1932 году и на сегодняшний день продукция этой компании поставляется в 27 стран мира. При производстве ножей компания Yaxell использует эксклюзивные технологии термообработки стали, результатом которых есть высокая острота и стойкость режущей кромки ножа.

Профессиональные повара для комфортной работы на кухне часто выбирают качественные кухонные ножи, изготовленные в Японии. Не секрет, что кухонные японские ножи – это совершенно уникальный продукт на современном рынке кухонной поварской атрибутики. Ножи кухонные японские – сочетание многолетних традиций, колоссального опыта с применением новейших технологий и ультрасовременных материалов, жестким контролем качества изделия на всех этапах его производства.