Серия KANETSUNE Aogami KC-120 имеет твердый сердечник из стали №2 Blue Paper с твердостью 61-62 HRC, который обеспечивает превосходное сохранение режущей кромки. Стальной сердечник Aogami с обеих сторон покрыт нержавеющей сталью SUS-410 для защиты от ржавчины. Ножи изготовленные с помощью технологии "Секи-дэн" - секретный метод изготовления японских мечей, который передается по сей день с 800-летней давности.

Рукоятки изготовлены из дерева с больстером из нержавеющей стали для красоты и долговечности.

Kanetsune Aogami Gyutou 180 mm – поварской нож в японском стиле. Его отличает лёгкая рукоять с переходом к более тяжелому острию, что позволяет быстро нарезать и измельчать различные продукты.