Традиційний спосіб заточування японських ножів – за допомогою водного каменю. Точильні камені Yaxell підходять для заточування ножів із нержавіючої сталі будь-якої серії Yaxell, а також інших ножів із високою твердістю сталі.

Набір середньозернистого каміння №600/1000 відноситься до універсального камінів і є лідером продажів серед точильних каменів. Призначений для основних робіт з вирівнювання ріжучої кромки та заточування леза та фінішного шліфування. Точильний комплект для заточування та правки ножів використовують в побуті та на професійній кухні.

В комплекті:

• Двошаровий камінь нагура з зернистістю 600 та 1000 гріт. Розмір каменю: 180 х 60 х 27 мм
• Насадка-тримач кута заточування
• Підставка під камінь з антиковзкою основою
• Вирівнюючий брусок

Водні точильні камені передбачають замочування у воді перед використанням. Пори мокрого каменю не забиваються металевою крихтою, до того ж мокрий камінь утворює суспензію з кам’яної крихти та металевого порошку, що забезпечує високу якість заточування леза ножа.

Якщо лезо сильно затупилося, слід починати з великого зерна, потім перейти на дрібніше. Для правки леза достатньо обробити ніж на одному шарі з дрібнішою зернистістю.