Кухонний ніж Due Cigni Professional Boning Knife призначений для професійних кухарів.

Клинок даної моделі виготовляється з нержавіючої азотистої сталі X50CrMoV15N, завдяки якій зберігає гостроту ріжучої кромки протягом тривалого періоду і не вимагає особливого догляду. Додавання азоту до сталі дозволяє ножу краще переносити контакт з водою.

Ніж легко відокремлює філе з кісткою від хребта. Рукоятка виконана із стійкого до впливів навколишнього середовища нейлону, що має антиковзний ефект.