Одна з кількох моделей кухонних ножиць Victorinox, що повністю виготовлені з металу. Єдині з усього модельного ряду мають буферну пружину. З нею досить легкого натискання, жодних значних зусиль докладати не потрібно. Ця маленька особливість значно спрощує роботу при обробці різноманітних птахів. Відрізняються максимально простою, але продуманою та дуже зручною конструкцією. Мають можливість заміни спіральної пружини.