Водні точильні Kanetsune володіють пористою структурою, здатною вбирати воду для створення гладкої поверхні, на якій можна точити ножі та інші ріжучі інструменти. Камені володіють різними градаціями зерна, що дає змогу обирати підходящий камінь для різних етапів заточування, від видалення значних ушкоджень до отримання гладкішого і гострішого леза. Вони широко використовуються як професіоналами, так і аматорами, завдяки своїй ефективності та відносній простоті використання.

Точильний водний камінь вищого класу Gokujo-Toishi. Цей точильний камінь є чудовим засобом для догляду за ножем і має зернистість 3000 грит.