Традиционный способ заточки японских ножей – с помощью водных камней. Точильные камни Yaxell подходят для заточки ножей из нержавеющей стали любой серии Yaxell, а также других ножей с высокой твердостью стали.

Набор среднезернистых камней №600/1000 относится к универсальным камням и является лидером продаж среди точильных камней. Предназначен для основных работ по выравниваю режущей кромки и затачивания лезвия и финишной шлифовки. Точильный комплект для заточки и правки ножей применим в быту и на профессиональной кухне.

В комплекте:

• Двухслойный камень нагура с зернистостью 600 и 1000 грит. Размер камня : 180 х 60 х 27 мм
• Насадка-держатель угла заточки
• Подставка под камень с нескользящим основанием
• Выравнивающий брусок

Водные точильные камни предполагают замачивание в воде перед использованием. Поры мокрого камня не забиваются металлической крошкой, и к тому же мокрый камень образует суспензию из каменной крошки и металлического порошка, что обеспечивает высокое качество заточки лезвия ножа.

Если лезвие сильно затупилось, начинать следует с крупного зерна, затем перейти на более мелкое. Для правки лезвия достаточно обработать нож на одном слое с более мелкой зернистостью.